ઈડલી, ચણા મસાલા, રાજમા અને ચિકન જાલફ્રેઝી જેવા ભારતીય લોકપ્રિય ક્લાસિકે ટોચના 25માં સ્થાન મેળવ્યું છે, વિશ્વભરમાં 151 લોકપ્રિય કન્ફેક્શનરીઝનું વિશ્લેષણ કરતા પીણા અભ્યાસ અનુસાર, જેણે જૈવવિવિધતાને નોંધપાત્ર રીતે નાશ કર્યો છે. આ અભ્યાસના પ્રકાશન પહેલાં, ચિંતાઓ ઉભી કરવામાં આવી હતી કે જૈવવિવિધતાનું નુકસાન મુખ્યત્વે વસ્તી કૃષિ પ્રવૃત્તિને બદલે વસવાટના વિનાશને આભારી છે.
ઈડલી, ચણા મસાલા, રાજમા અને ચિકન જાલફ્રેઝી જેવા ભારતીય લોકપ્રિય ક્લાસિકે ટોચના 25માં સ્થાન મેળવ્યું છે, વિશ્વભરમાં 151 લોકપ્રિય કન્ફેક્શનરીઝનું વિશ્લેષણ કરતા પીણા અભ્યાસ અનુસાર, જેણે જૈવવિવિધતાને નોંધપાત્ર રીતે નાશ કર્યો છે. પ્રાધાન્યતા જૈવવિવિધતા સૌથી લોકપ્રિય વાનગી સ્પેનની લેચાઝો છે, જે અન્યત્ર ઘેટાંનું વેચાણ છે. લેચાઝો પછી, બ્રાઝિલની માંસાહારી વાનગીઓ.
આશ્ચર્યજનક રીતે, સામાન્ય ધારણા એ છે કે શાકાહારી અને કડક શાકાહારી વાનગીઓમાં ઓછી વિવિધતા હોય છે, જેમાં ઈડલી અને રાજમા સમાન રીતે છઠ્ઠા અને ગંતવ્ય સ્થાને છે. આ ધારણા સૂચવે છે કે ચોખા અને ખાંડ આધારિત મસાલાની ઓછી અસર થશે. તેનાથી વિપરીત, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં સૌથી ઓછી જૈવવિવિધતા હોય છે, અભ્યાસ મુજબ. આલૂ પરાઠા જેવી ભારતીય વાનગીઓ 96મા ક્રમે, ડોસા 103મા ક્રમે અને બોંડા 109મા ક્રમે છે. સંશોધન મુજબ, આનો અર્થ એ છે કે આલુ પરાઠા કરતાં ઈડલી પ્રકૃતિ પર વધુ અસર કરી શકે છે. ભારતમાં જૈવવિવિધતા પર ભારે દબાણનો અભ્યાસ કરો.
ભારતીય ખોરાક વિશે શું અભ્યાસ છે?
સિંગાપોરની નેશનલ યુનિવર્સિટીમાં જૈવિક વિજ્ઞાનના એસોસિયેટ પ્રોફેસર લુઈસ રોમન કેરાસ્કોએ સંશોધનનું નેતૃત્વ કર્યું હતું, જે ભારતમાં ચોખા અને મસાલાની નોંધપાત્ર અસરોથી આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા હતા. જો કે, જેમ જેમ વ્યક્તિ આ બાબતમાં ઊંડા ઉતરે છે તેમ તેમ પ્રારંભિક આશ્ચર્ય ઓસરી જાય છે. વર્ગીકરણ મુજબ, ખોરાકની પસંદગી સામાન્ય રીતે ફળો જેમ કે સ્વાદ, કિંમત અને આરોગ્ય દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. જૈવવિવિધતાના પ્રભાવના સ્કોર્સ કેવી રીતે પ્રદાન કરવામાં આવે છે તેની સૂચિ કે આના જેવા અભ્યાસો લોકોને વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ ખોરાકની પસંદગી કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
જૈવવિવિધતા પદચિહ્ન શું સૂચવે છે?
આ અભ્યાસના પ્રકાશન પહેલાં, ચિંતાઓ ઉભી કરવામાં આવી હતી કે જૈવવિવિધતાનું નુકસાન મુખ્યત્વે વસ્તી કૃષિ પ્રવૃત્તિને બદલે વસવાટના વિનાશને આભારી છે. અગાઉના સંશોધનોએ સૂચવ્યું છે કે પ્રતિષ્ઠિત કુટુંબ તેના પર્યાવરણીય પદચિહ્નમાં 20 થી 30 ટકા યોગદાન આપે છે. કેરાસ્કોના વિદ્યાર્થીઓ ચોક્કસ વાનગીના વપરાશથી લઈને હોટેલો દ્વારા વેચવામાં આવતા ઘણા પ્રાણીઓ સુધીની માહિતી પ્રદાન કરે છે.